L’œuf de jardin, parfois appelé aubergine, est un légume qui gagne en popularité dans le monde entier. Il fait partie de la famille des morelles et est utilisé dans de nombreuses recettes à travers le monde.
Bien qu’elles soient souvent qualifiées de légumes, elles sont techniquement des fruits puisqu’elles sont produites par une plante à fleurs et contiennent des graines.
Il existe de nombreuses variantes, dont la taille et la couleur varient. En plus d’apporter une texture distincte et un goût doux aux plats, les œufs de jardin peuvent présenter de nombreux avantages pour la santé.
L’article suivant aborde les inconvénients ou les effets secondaires des œufs de jardin. Nous reviendrons toutefois plus tard sur ses incroyables bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce qu’un œuf de jardin ?
L’aubergine, également connue sous le nom d’œuf de jardin, d’aubergine ou de mélongène, est souvent un légume en forme d’œuf d’un violet éclatant.
L’aubergine est un légume qui présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la capacité de contribuer au développement d’os solides et de prévenir l’ostéoporose, ainsi que d’atténuer les symptômes de l’anémie et d’améliorer la mémoire.
Inconvénients des œufs de jardin
Bien que les œufs de jardin puissent être cuits de différentes manières, les rôtir ne présente aucun avantage.
Ils peuvent même être nocifs pour la santé, car ils sont contaminés par des toxines et les fibres sont décomposées.
C’est la principale conséquence de l’œuf de jardin.
En outre, l’œuf de jardin est bénéfique pour les personnes au régime, mais si le fruit de l’œuf de jardin est recouvert, il contient un produit chimique mortel.
Cette substance peut provoquer un empoisonnement et une série de problèmes supplémentaires, notamment des diarrhées, des vomissements et des maux d’estomac.
Pour éviter ces complications, coupez l’œuf de jardin et faites-le tremper dans de l’eau salée pendant plusieurs heures.
Si vous souffrez de maux d’estomac ou de gastrite, il n’est pas recommandé de consommer un œuf de jardin. Il a été démontré que la cellulose, contenue dans les œufs de jardin, aggrave les gastrites, les troubles intestinaux et les ulcères gastroduodénaux.
Consultez un médecin ou consommez les légumes avec modération si vous souffrez d’une maladie du foie ou de la vésicule biliaire.
Il convient de garder à l’esprit que même si vous êtes en bonne santé, vous devez consulter votre médecin ou éviter totalement de consommer des œufs de jardin après avoir pris ce produit.
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Avantages/avantages pour la santé de l’œuf de jardin
Malgré ces défauts, l’œuf de jardin est largement connu pour ses étonnants bienfaits pour la santé et sa valeur nutritive. Voyons-en quelques-uns ci-dessous :
1. Riche en antioxydants
En plus d’une série de vitamines et de minéraux, les œufs de jardin sont riches en antioxydants.
Les antioxydants sont des composés qui aident l’organisme à se défendre contre les dommages produits par des molécules dangereuses appelées radicaux libres.
Des études ont démontré que les antioxydants contribuent à la prévention de diverses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
Les œufs de jardin sont particulièrement riches en anthocyanes, une sorte de pigment antioxydant qui leur donne leur couleur brillante. La nasunine, une anthocyanine présente dans les œufs de jardin, est particulièrement utile.
En effet, plusieurs expériences en éprouvette ont prouvé qu’elle protège efficacement les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
2. Réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Les œufs de jardin peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque grâce à leur teneur en antioxydants, selon certaines recherches. Pendant deux semaines, des lapins présentant un taux de cholestérol élevé ont reçu chaque jour 10 ml de jus d’œuf de jardin.
Après l’essai, ils présentaient des niveaux significativement réduits de cholestérol LDL et de triglycérides, deux indicateurs sanguins qui, lorsqu’ils sont élevés, peuvent entraîner un risque accru de maladie cardiaque.
D’autres recherches ont montré que les œufs de jardin pouvaient avoir un effet protecteur sur le cœur. Dans le cadre d’une étude, des animaux ont reçu pendant 30 jours des œufs de jardin crus ou grillés.
Les deux méthodes ont augmenté la fonction cardiaque et réduit la gravité des crises cardiaques.
Bien que ces résultats soient encourageants, il est essentiel de garder à l’esprit que les recherches actuelles se limitent à des expériences sur les animaux et en éprouvette.
Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les œufs de jardin peuvent influencer la santé cardiaque de l’homme.
3. Peut aider à contrôler la glycémie
Inclure les œufs de jardin dans votre régime alimentaire peut vous aider à maintenir un taux de glycémie sain.
Cela est principalement dû à la teneur élevée en fibres des œufs de jardin, qui traversent le système digestif sans être endommagées.
Les fibres aident à contrôler la glycémie en réduisant la vitesse de décomposition et d’absorption du sucre dans l’organisme.
Une absorption plus lente permet de maintenir une glycémie stable et d’éviter les pics et les chutes de glycémie.
Une autre étude indique que les polyphénols, ou composants végétaux naturels présents dans des aliments tels que les œufs de jardin, peuvent contribuer à réduire la glycémie en diminuant l’absorption du sucre et en augmentant la production d’insuline.
Une étude en éprouvette a porté sur des extraits d’œufs de jardin riches en polyphénols.
Il a été démontré qu’ils pouvaient réduire les quantités de certaines enzymes impliquées dans l’absorption du sucre, et donc abaisser la glycémie.
Les œufs de jardin s’intègrent bien dans les lignes directrices actuelles en matière de gestion du diabète, qui prévoient un régime riche en fibres, en céréales complètes et en légumes.
4. Ils peuvent aider à perdre du poids
Les œufs de jardin sont une bonne source de fibres et sont peu caloriques, ce qui en fait un complément idéal à tout programme de perte de poids.
Les fibres passent lentement dans le système digestif et peuvent contribuer à induire des sensations de plénitude et de satiété, ce qui peut vous aider à consommer moins de calories.
L’œuf de jardin cru contient 3 grammes de fibres et seulement 20 calories par tasse (82 grammes) (2).
En outre, les œufs de jardin sont souvent utilisés dans les recettes pour remplacer des éléments plus caloriques par des éléments riches en fibres et pauvres en calories.
5. Aide à la lutte contre le cancer
L’aubergine contient plusieurs substances chimiques efficaces dans la lutte contre les cellules cancéreuses.
Les glycosides de solasodine rhamnosyl (SSR), par exemple, sont un type de produit chimique présent dans plusieurs plants de morelle, y compris les œufs de jardin.
Il a été prouvé, lors d’essais sur des animaux, que les SSR tuent les cellules cancéreuses et peuvent également contribuer à prévenir la réapparition de certaines formes de cancer.
Bien que les recherches sur le sujet soient peu nombreuses, il a été démontré que les SSR sont particulièrement utiles contre le cancer de la peau lorsqu’ils sont administrés directement sur la peau.
En outre, certaines études ont montré que l’augmentation de la consommation de fruits et légumes, comme les œufs du jardin, peut contribuer à protéger contre certaines formes de cancer.
Selon une évaluation d’environ 200 études, la consommation de fruits et légumes a été associée à une diminution du risque de cancer du pancréas, de l’estomac, du côlon, de la vessie, du col de l’utérus et du sein.
Toutefois, d’autres études sont nécessaires pour découvrir comment les substances chimiques identifiées dans les œufs de jardin peuvent affecter le cancer chez l’homme en particulier.
6. Une bonne combinaison
L’œuf de jardin s’adapte très bien et peut tout simplement faire partie de votre régime alimentaire. Il est délicieux cuit au four, rôti, grillé ou sauté avec un filet d’huile d’olive et un soupçon d’épices.
En outre, il peut être utilisé comme substitut hypocalorique à une variété de composants riches en calories. Cela peut vous aider à consommer moins de glucides et de calories tout en améliorant les fibres et la qualité nutritionnelle de votre repas.
En conclusion
Les patients diabétiques doivent savoir que l’œuf de jardin est un aliment pauvre en glucides et en calories et qu’un régime à base d’œuf de jardin peut entraîner une hypoglycémie.
L’aubergine est un légume très nutritif. Lorsqu’elle est préparée correctement, elle peut avoir un impact profondément bénéfique sur l’organisme.
En raison de la composition avantageuse de l’œuf de jardin, il est recommandé d’en consommer un ou deux de temps en temps.
Si vous voulez éviter de détecter des effets négatifs, cessez de faire frire les œufs de jardin dans l’huile. Dans certains cas, il peut même être utilisé pour traiter et améliorer votre santé !